Gotuj z Homla — Obiady wiosenne

Spis treści

Autorką zdjęć i przepisów jest Anna Cupczyńska. Pobierz darmowy e-book Wiosna na talerzu z przepisami na wiosenne pyszności.

Karmelizowane pieczone marchewki

Marchewki myjemy i delikatnie obieramy, a następnie odrywamy natkę.
Tak przygotowane marchewki układamy w naczyniu do zapiekania, polewamy 2 łyżkami oliwy, miodu i doprawiamy solą oraz pieprzem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 20-25 minut.
Natkę pietruszki siekamy drobno i łączymy ją z 2 łyżkami oliwy, sokiem z cytryny oraz słonecznikiem. Całość blendujemy, aż powstanie pesto.
Pozostałą oliwę łączymy z papryką mieloną i cynamonem.
Na talerz wykładamy jogurt grecki, który doprawiamy solą i pieprzem. Na jogurt układamy upieczoną marchew. Całość polewamy pesto z natki oraz przygotowaną wcześniej oliwą.

Sałatę myjemy i kroimy wzdłuż na pół. Smarujemy jedną łyżką oliwy, a następnie wkładamy do nagrzanego piekarnika z funkcją grilla i pieczemy ok. 15-20 minut.
Chleb kroimy w kostkę i smażymy na patelni z oliwą.
W misce łączymy jogurt grecki z posiekanym czosnkiem.
Jajka przepiórcze gotujemy we wrzącej wodzie przez ok. 4 minuty.
Sałatę wykładamy na talerz. Układamy na niej grzanki i ugotowane jajka. Całość polewamy jogurtem, posypujemy parmezanem i doprawiamy solą oraz pieprzem.

Mąkę pszenną, jajko, kwaśną śmietanę i szczyptę soli wsypujemy do miski.
Następnie dodajemy zimne masło i zaczynamy wyrabiać ciasto. Ważne, żeby zrobić to dość szybko. Gdy ciasto będzie na tyle zwarte, aby zrobić z niego kule, zawijamy je w folię i wstawiamy na minimum pół godziny do lodówki.
Śmietanę, jajko oraz sery umieszczamy w miseczce i mieszamy do połączenia się składników. Na koniec doprawiamy solą oraz pieprzem.
W międzyczasie wyjmujemy ciasto z lodówki i wałkujemy delikatnie na placek o średnicy nieco większej niż foremka. Następnie przekładamy je do nasmarowanej tłuszczem formy na tartę i nakłuwamy widelcem.
Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 10 minut na środkowej półce z funkcją grzania góra-dół.
Na podpieczony spód wlewamy gotową masę, a na wierzch układamy warzywa. Cukinie możemy pokroić, za pomocą obieraczki na cienkie plastry i układać je na tarcie w finezyjne wzory. Buraka kroimy wzdłuż na dwie lub trzy części i układamy na cieście wraz z łodygą i liśćmi. Wstawimy całość ponownie do piekarnika i pieczemy przez ok. 20 minut.

Ziemniaki myjemy, kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy w osolonej wodzie przez ok. 15 minut. Gdy wystygną, przekładamy je do miski.
Ogórki i rzodkiewki kroimy w plasterki, a następnie przekładamy do miski. Ząbek czosnku przeciskamy przez praskę i dodajemy do jogurtu. Doprawiamy solą i pieprzem.

Wszystkie warzywa i owoce kroimy na jak najcieńsze słupki.
Na patelnię wlewamy ciepłą wodę i moczymy w niej po jednym arkuszu papieru ryżowego przez 15 sekund, a następnie przekładamy na talerz z ręcznikiem papierowym.
Na środek papieru ryżowego wykładamy po kilka słupków warzyw, owoców oraz odrobinę kwiatów i listków ziół.
Zawijamy jeden bok papieru na nadzienie, następnie składamy do środka dwa przeciwległe boki i zawijamy do końca, aby powstała roladka. I tak postępujemy z każdym arkuszem.
Wszystkie składniki na sos łączymy i mieszamy. Gdyby sos okazał się za gęsty, można dodać wodę.

Kapustę kroimy na grube plastry (ok. 2-3 cm). Smarujemy oliwą, doprawiamy solą, pieprzem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 25 minut.
Ziemniaki (nie musimy ich obierać) myjemy i szorujemy. Tak przygotowane ziemniaki wrzucamy do osolonej wody i gotujemy do miękkości.
Natkę pietruszki i kolendrę siekamy na drobno. Do miski wlewamy 2 łyżki oliwy, sok z limonki, drobno posiekaną papryczkę chili i zioła - całość mieszamy.
Wszystkie nasiona prażymy na suchej patelni.
Gotową kapustę przekładamy na talerz, polewamy ziołowym sosem i posypujemy uprażonymi nasionami.
Ugotowane ziemniaki łączymy z posiekanym koperkiem.

Łososia myjemy i wykładamy do naczynia żaroodpornego. Całość polewamy łyżką oliwy, doprawiamy solą, pieprzem oraz posiekanym czosnkiem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 20 minut.
Koperek siekamy, łączymy go z oliwą, sokiem z cytryny i słonecznikiem, a następnie blendujemy wszystko, aż powstanie pesto.
Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Ugotowany makaron łączymy z upieczonym łososiem i polewamy pesto koperkowym.