Walentynki to idealna okazja na randkę w kuchni! Możesz przygotować pyszny posiłek dla ukochanej osoby albo spędzić miło czas podczas wspólnego gotowania.
Autorką zdjęć i przepisów jest Anna Cupczyńska. Pobierz darmowy e-book Przepis na miłość z pomysłami na walentynkowe pyszności.
Tatar z pomidorów
Składniki
- 2 duże pomidory
- garść kaparów
- 2 suszone pomidory
- 2 łyżki płatków drożdżowych
- 2 łyżki musztardy ziarnistej
- 1 łyżeczka sosu sojowego
Sposób przygotowania
Surowe i suszone pomidory kroimy w drobną kostkę, przekładamy do miski, dodajemy pozostałe składniki i mieszamy.
Tatar serwujemy na talerzu, korzystając z pierścienia do formowania żywności. Całość można udekorować świeżymi ziołami lub/ i kwiatami.
Roladki z bakłażana
Składniki
- 1 bakłażan
- 125 g serka ricotta
- 50 g ulubionych orzechów
- ziarenka świeżego granatu
- 125 g pomidorków koktajlowych
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy
- 4 łyżki oleju z orzechów laskowych
- kilka ziaren kolendry
- kilka listków świeżej mięty
- szczypta płatków chili
- sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania
Bakłażana kroimy wzdłuż na cienkie plastry. Posypujemy solą i odkładamy na 15 minut.
Umyte pomidory przekładamy do naczynia żaroodpornego wraz z ząbkami czosnku, solą i pieprzem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 20 minut.
Bakłażana wycieramy ręcznikiem papierowym i układamy na blaszce do pieczenia. Następnie smarujemy oliwą i posypujemy ziarnami kolendry oraz płatkami chili. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 8 minut. Po tym czasie obracamy plastry bakłażana i pieczemy kolejne 8 minut. Następnie wyjmujemy i studzimy. Gdy bakłażany ostygną, zalewamy je olejem orzechowym i odkładamy do lodówki.
Orzechy prażymy na suchej patelni. Następnie przekładamy na deskę i drobno siekamy. W misce łączymy serek ricotta, orzechy i garść ziaren granatu. Doprawiamy solą i pieprzem.
Bakłażana wyjmujemy z lodówki, na każdy plaster nakładamy serek i zwijamy w roladkę. Upieczone pomidory wykładamy na talerz i układamy na nich roladki z bakłażana. Całość można posypać orzechami, granatem i świeżymi listkami mięty.
Carpaccio z jabłek
Składniki
- 1 jabłko
- ser gorgonzola
- 3-4 plasterki szynki parmeńskiej
- garść pistacji
- garść ziarenek granatu
- kilka listków świeżej mięty
- 2 łyżki oleju z chili
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania
Umyte jabłko kroimy w bardzo cienkie plastry (najlepiej użyć do tego mandoliny).
Układamy je na płaskim talerzu, a na nich umieszczamy kawałki sera gorgonzola i szynkę parmeńską. Posypujemy pistacjami, granatem i listkami mięty.
Całość polewamy oliwą oraz olejem chili. Doprawiamy solą i pieprzem.
Makaron w sosie pistacjowym
Składniki
- 250 g wegańskiego makaronu
- 150 g pistacji obranych z łupinek
- garść szpinaku
- 4-5 łyżek oliwy
- sok z cytryny
- skórka z cytryny
- płatki drożdżowe
- śmietanka kokosowa
Sposób przygotowania
Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu.
Cukinie kroimy w plastry i podsmażamy przez chwilę na rozgrzanej patelni z łyżką oliwy.
Szpinak, pistacje, oliwę, sok z cytryny, płatki drożdżowe oraz podsmażoną cukinię umieszczamy w wysokim naczyniu do blendowania i miksujemy wszystko na gładkie pesto. Do całości dodajemy śmietankę kokosową i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
Ugotowany makaron łączymy z pesto.
Na wierzch możemy dodać więcej kokosowej śmietanki. Posypujemy pistacjami, skórką z cytryny oraz płatkami drożdżowymi.
Buraczane risotto z kozim serem
Składniki
- 3 średniej wielkości buraki
- 1 cebula
- 500 ml bulionu
- 3 łyżki zakwasu lub soku z buraków
- 100 g ryżu na risotto, najlepiej arborio
- 100 ml białego, wytrawnego wina
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki masła
- garść tartego parmezanu
- 3 gałązki świeżego tymianku
- 100 g koziej rolady
- sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania
Buraki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Bulion gotujemy wraz z buraczkami i zakwasem z buraków. Cebulę kroimy na drobne kawałki.
Na patelni rozgrzewamy masło lub oliwę z oliwek. Wrzucamy cebulkę i dusimy. Na tę samą patelnię wrzucamy ryż i przez chwilę smażymy. Następnie podlewamy ryż winem i gotujemy do czasu, aż ryż wchłonie całe wino.
Dodajemy chochlę bulionu z buraczkami i powtarzamy tę czynność do momentu, aż ryż będzie ugotowany al dente. Dodajemy starty parmezan, masło, świeży tymianek i mieszamy. Na koniec doprawimy solą i pieprzem.
Roladę kozią umieszczamy na patelni grillowej lub pieczemy przez 3-4 minuty w piekarniku z funkcją grill.
Risotto wykładamy na głęboki talerz. Na wierzch układamy grillowaną roladę kozią i posypujemy świeżym tymiankiem. Do przygotowanego w ten sposób dania dodajemy cienko pokrojoną truflę, posypujemy świeżo startym parmezan oraz natką pietruszki.
Makaron z krewetkami
Składniki
- 400 g krewetek
- 1 mała cebula
- 3-4 ząbki czosnku
- 1 papryczka chili
- natka pietruszki
- 40 g masła
- 150 ml białego, wytrawnego wina
- 250 g makaronu np. tagliatelle
Sposób przygotowania
Cebulę kroimy w drobną kostkę, a czosnek w cienkie plasterki.
Rozgrzewamy patelnię i wrzucamy na nią 20 g masła. Gdy się rozpuści, dodajemy cebulę oraz czosnek, a następnie, umyte wcześniej, krewetki. Całość podsmażamy przez minutę z każdej strony i wlewamy wino.
Gdy alkohol odparuje, wrzucamy pozostałą część masła i chwilę dusimy. Pod koniec dodajemy pokrojone w plasterki chili oraz posiekaną natkę pietruszki.
Całość łączymy z makaronem ugotowanym według instrukcji na opakowaniu.
