Sprawdź przepisy na świąteczne pyszności. Zainspiruj się naszymi pomysłami i podaj swoim gościom apetyczne dania.
Autorką wszystkich przepisów i zdjęć potraw jest Anna Cupczyńska.
Pobierz darmowy e-book kulinarny Świąteczna uczta smaków i zainspiruj się nowoczesnymi przepisami na Boże Narodzenie.
Boczniaki ala śledzik
Liczba porcji: 2-4
Składniki
- 500 g boczniaków
- 1 duża cebula
- 100 g suszonej żurawiny
- ⅓ szklanki oleju lnianego
- odrobina oleju do smażenia
- 1 łyżka musztardy ziarnistej
- pół papryczki chili
- 2 łyżki sosu sojowego
- przyprawy korzenne (opcjonalnie)
Sposób wykonania
Boczniaki myjemy i suszymy. Większe sztuki kroimy na mniejsze kawałki.
Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy boczniaki. Ważne, aby smażyć je dość długo i nie mieszać nimi zbyt często. Najlepiej smażyć z jednej strony, następnie przewrócić na drugą. Jeśli całość nie zmieści się na patelni, należy smażyć je partiami. Jest to ważny moment, ponieważ to spowoduje, iż grzyby nie będą gumowate. Pod koniec dodajemy 1 łyżkę sosu sojowego.
Smażone boczniaki przekładamy na talerz z ręcznikiem papierowym i zostawiamy do ostudzenia.
W międzyczasie cebulę kroimy w piórka.
W misce łączymy olej lniany, musztardę, 1 łyżkę sosu sojowego oraz przyprawy.
Grzyby łączymy z cebulą, suszona żurawiną i zalewamy je mieszanką oleju, musztardy i przypraw. Odstawiamy, najlepiej na całą noc do lodówki.
Podajemy jako zimną przystawkę.
Pieczony pstrąg faszerowany pomarańczą
Liczba porcji: 2
Składniki
- 2 pstrągi
- 1 pomarańcza
- garść goździków
- 4 ząbki czosnku
- świeży tymianek
- 2 łyżki masła
- sól, pieprz
Sposób wykonania
Pstrągi dokładnie myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym.
Pomarańcze kroimy na plasterki. Każdy plasterek nakłuwamy kilkoma goździkami.
Do brzuszków pstrągów wkładamy kawałek masła, 2 pokrojone ząbki czosnku, plasterki pomarańczy oraz kilka gałązek świeżego tymianku. Następnie ryby przyprawiamy solą oraz pieprzem.
Pstrągi układamy w formie do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C (termoobieg) na około 30 minut. Czas pieczenia zależny jest tutaj od wielkości pstrągów, jeśli mamy duże okazy możemy ten czas wydłużyć do około 40 minut lub skrócić do 20-25 minut przy małych rybach.
Wigilijna fasola z żurawiną
Liczba porcji: 4
Składniki
- 300 g fasoli piękny Jaś
- 200 g suszonej żurawiny
- 3 łyżki masła
- 100 ml białego wina
- odrobina cynamonu
- tymianek
- sól, pieprz do smaku
Sposób wykonania
Świeżą fasolę moczymy w wodzie przez kilka godzin. Jeśli korzystamy z fasoli z puszki, możemy użyć jej od razu. Namoczoną fasolę gotujemy w osolonej wodzie przez ok. 2 godziny. Ważne, żeby na bieżąco sprawdzać stopień ugotowania.
Na patelni rozgrzewamy masło. Dodajemy fasolę wlewamy wino. Gdy odparujemy możemy podlać fasolę odrobiną wody.
Do fasoli dodajemy żurawinę oraz przyprawy. Mieszamy i podsmażamy przez 3-4 minuty.
Kompot z suszu
Składniki
- 2 litry wody
- 100 g suszonych lub wędzonych śliwek
- 100 g suszonych moreli
- 100 g wędzonej gruszki
- 100 g suszonych jabłek
- 1 pomarańcza
- 1 cytryna
- 3 łyżki miodu
- laska cynamonu, kilka sztuk goździków
Sposób wykonania
Wszystkie suszone i wędzone owoce musimy sparzyć wrzątkiem i odsączyć na sicie, następnie przekładamy do garnka i zalewamy zimną wodą. Zostawiamy do namoczenia na kilka godzin lub najlepiej na całą noc.
Napęczniałe owoce gotujemy w tej samej wodzie, w której się moczyły. Proces ten powinien potrwać około godziny.
Pod koniec gotowania dodajemy przyprawy- laskę cynamonu, goździki.
Na sam koniec dodajemy miód, plastry cytryny i pomarańczy.
